A Cafezeira

  Cafeteiras de Ontem e de Hoje: A Evolução do Café e Sua Relevância Atual Ao longo dos séculos, o café passou por uma transformação impressionante em sua forma de ser preparado, mas, ao contrário do que muitos podem pensar, não é porque um método é antigo que ele se torna obsoleto. Pelo contrário! Muitas das técnicas mais antigas continuam a ser usadas e apreciadas nos dias de hoje, com sua riqueza e autenticidade conquistando novos admiradores. Neste artigo, vamos explorar como o café foi preparado ao longo da história, desde suas origens até as modernas cafeteiras, destacando a importância de métodos antigos que permanecem relevantes na atualidade. As Primeiras Formas de Preparação O consumo de café remonta ao século IX, na Etiópia, onde os primeiros habitantes utilizavam os grãos crus para mastigar, aproveitando suas propriedades energéticas. No entanto, a bebida como conhecemos hoje começou a ser preparada por volta do século XV, na Península Arábica, mais especificamente n...

Chicória – o sabor antigo que perdura Nos tempos antigos, quando o café era escasso ou precioso, a chicória surgia como um substituto natural, acessível e reconfortante. A raiz torrada desta planta era usada pelas famílias como bebida quente e revigorante — com corpo, aroma e sabor semelhantes ao café, mas sem cafeína . Na Cafezeira , honramos esse saber antigo. Continuamos a preparar misturas de café com chicória , tal como se fazia antes, para quem deseja levar para casa uma bebida com menos cafeína, mas sem abrir mão do sabor tradicional. Porquê escolher a chicória? Além de preservar uma memória viva, a chicória é rica em inulina , uma fibra que favorece a digestão e o equilíbrio intestinal. É também fonte de ferro , antioxidantes e vitaminas A, B, C e D . As nossas misturas combinam o melhor do café com o toque terroso e suave da chicória — ideais para quem procura um café mais leve, ou apenas deseja reencontrar o sabor das gerações passadas. Na Cafezeira, tradição e saúde c...

Cevada – o “café” sem café das gerações passadas Muito antes do café invadir as casas com o seu aroma intenso, havia a cevada torrada e moída. Em muitas cozinhas portuguesas, era essa a bebida quente que se preparava para começar o dia ou aquecer a noite — escura, reconfortante, sem cafeína e cheia de alma. Na Cafezeira , mantemos viva essa tradição. Como se fazia antigamente, continuamos a oferecer misturas de café com cevada, e também cevada pura, para quem procura reduzir a cafeína… ou simplesmente deseja revisitar um sabor de infância, daqueles que moram na memória e no coração. Porquê voltar à cevada? A cevada é naturalmente isenta de cafeína, rica em fibras e conhecida por ajudar na digestão e na redução do colesterol. O seu sabor — suave, tostado, com um toque doce — faz lembrar o café, mas sem a sua acidez. É uma bebida de conforto, que abraça em vez de agitar. Versátil e intemporal Pode ser feita em cafeteira, por infusão, ou com leite. Serve bem a manhã, a tarde ou a noite....

 O Cold Brew é um método de preparo de café que não utiliza calor para extrair os compostos do grão. Em vez de água quente, a infusão é feita com água fria por um longo período, resultando em uma bebida menos ácida , mais adocicada e com sabor suave e refrescante . Como funciona? Ao deixar o café moído em contato com água fria por várias horas (geralmente entre 8 e 24 horas), ocorre uma extração lenta dos açúcares e óleos naturais do grão, enquanto ácidos e compostos amargos são pouco solúveis nessa temperatura. O resultado é um café com: Baixa acidez Sabor mais doce e frutado Menor amargor Menor concentração de cafeína por volume , embora isso varie conforme a proporção de água e café. Proporções e Moagem A moagem usada deve ser grossa , semelhante à utilizada na prensa francesa. As proporções variam de acordo com a intensidade desejada: Café Água Indicação 1:10 10g de café para 100ml de água Padrão leve e equilibrado 1:8 10g de café para 80ml de água Sabor...